Gírgolas a la Gabardina

- 1/2 kg. de gírgolas
- Sal
- Pimienta negra
- 150 g. de harina
- 2 huevos
- Una taza de leche
- Una taza de agua
- Una cucharada de perejil picado
- Aceite

Salpimentar las gírgolas. Formar una pasta con la harina, la sal, los huevos, la leche, el agua, y el perejil mezclándolo todo muy bien.
Calentar el aceite en una sartén o freidora, pasar las gírgolas por la pasta cuidando que queden bien cubiertas de ambas partes.
Freírlas en el aceite bien caliente hasta dorar.
Se pueden acompañar con ensaladas, puré o con cualquier guarnición que se desee.